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日本料理的基礎調料醬油及黃將產於和歌山。承蒙大自然恩惠的紀州人用自己的智慧和技術孕育出和歌山這一名產寶庫。
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1.醬油
湯淺醬油在江戶時代作為紀州德川家的“專供醬油”而受到特殊的保護,以後銷到江戶、京都、大阪等地,隨著銷路的擴大,湯淺醬油的釀製方法也因此傳開,同時它還作為“日本的味道”而享譽全國。在湯淺,人們現在仍舊沿襲過去的釀製方法本著質量第一的方針精心釀製醬油。 |
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2.金山寺醬
鐮倉時期在和歌山縣由良町開闢了虛無僧的總寺院--興國寺的法燈國師(覺心)把他在宋朝的徑山寺修行時學到的做醬技術帶回,到後來為了讓寺僧們能夠經受住修行的磨練而將其作為健康食品開始釀製。這種醬的味道開始有點咸,但越嚼就會感到曲子的甜味,它能夠使茄子、瓜類等的蔬菜更加出味。 |
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3.梅子乾
以田邊市、南部町、南部川村為主的紀南地區受惠於陽光和溫暖的氣候,是品優質良的梅子的產地,生產出的梅子在產量和產值上均為日本首位。梅子的品種主要是南高梅和古城梅。南高梅具有顆粒大、皮薄、肉厚的特點,是做腌梅的最高級的品種。 |
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4.金槍魚
那智勝浦漁港的金槍魚產量在日本是第一位。因此這裡的金槍魚非常新鮮,可以不花多少錢就能夠吃到在別處見不到的內臟、烤魚頭等。隨著季節的變化,可以捕捉到大金槍魚、雲裳金槍魚、樹皮金槍魚等各種類型的金槍魚。 |
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5.鯨魚
太地漁港是日本屈指可數的捕鯨基地,并且?是一種古老的捕鯨方式的發祥地,即:用多艘船隻將鯨魚轟進網裡,再用魚叉將鯨魚叉死。鯨魚肉出乎意料地清淡,可做成生魚片;還可拍松了加上佐料吃;也可做成臘肉;另外還有涮、烤、煮等的吃法。 |
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6.柿子
和歌山縣柿子的種植以紀北地區為中心,其產量居日本之首。這裡栽種的柿子的種類有以無核柿(刀根早生)為主的“澀柿子”和以富有柿為主的“甜柿子”以及在正月裡用來互相贈送的“串柿”等三種。刀根早生是很受人們歡迎的名牌柿子，在質和量上均占日本的首位。另外,富有柿作為“柿中之王”而博得人們的青睞。 |
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7.桃子
以那賀郡桃山町為中心的紀之川流域自古以來就是關西地區最大的產桃區。這裡的桃子之所以好吃,其秘訣就在於豐饒的土壤、溫暖的氣候以及桃農的精心栽培。桃子的品種以“白鳳”、“清水白桃”為主,其他的還有“桃山白鳳”等。其中主要產區桃山町培育的桃子以“荒川桃”的品牌享譽全國。 |
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8.橘子
紀州產的橘子自江戶時代起就以其味道、質量而凌駕於其他地方的橘子之上。其中尤其以有“橘子王國”之稱的有田地區的“有田橘子”最負盛名。現在他們正在積極努力爭取種出“好味橘子”“好味橘子α”等更加美味的橘子。 |
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1.根來漆器
和歌山縣的根來漆器與福島縣的會津漆器以及石川縣的山中漆器·輪島漆器一起被稱為日本的三大漆器。其歷史可以上朔到室町時代。那時,紀北地區因根來寺而成為一個巨大的宗教城市,寺僧們自己動手將餐具塗上美麗的漆,根來漆器由此誕生。 |
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2.那智黑硯
據說黑江漆器起源於室町時代紀州的木胎匠人製作的柿漆碗。進入江戶時代以後,黑江漆器在紀州藩的保護下得到了很大的發展。紀州的漆器多為日常用品,採用傳統的工藝和現代的審美觀生產從電話本、筷子、碗到高級漆器等多種多樣的產品。 |
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3.紀州御殿彩線球
據說紀州的彩線球是為了安慰嫁到紀州的幼小的公主而開始製作的。這一色彩和圖案均搭配得很完美的優雅的玩具現在作為工藝品、土特產仍舊受到歡迎。彩線球無論是作為贈送給心上人的禮物還是作為嫁妝都包含了願人們“永遠圓滿”的美好願望。 |
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4.紀州偶人
紀州偶人是將天然的木材經過自然乾燥,旋好成形後再用手工上漆、手工描繪的工藝品。據說是仁德天皇駕臨紀州的紀之國時讓工匠按神功皇后的模樣做出偶人,以後這種偶人就被叫做“紀州偶人”。偶人的形狀保持了傳統的風格。 |
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