高野・山麓

温暖な気候と恵まれた土壌により、かつらぎ町では年間を通じて様々な果物が育てられています。かつらぎ町には果物農家が多く、観光農園ではフルーツ狩りを楽しむことができます。 豊富な果物の種類とあいまって一年中、新鮮なフルーツを求める観光客でにぎわっています。 

また、正月の縁起物である「串柿」は四郷地区を中心に生産されており、日本一を誇ります。

精進料理とは、一言でいえば肉や魚などの「なまぐさ」を使わない料理です。しかし、野菜ばかりの質素なものかと思いきや、塗の御膳にたくさんの品々が並び、見た目にも豪華です。高野山の精進料理のルーツは「振舞料理」で、平安時代から皇族や大名の参詣をはじめ、全国から参拝に来られる檀信徒に対して、ようこそお越しくださいました、という気持ちを込めて料理をお出しする、その伝統が脈々と受け継がれた料理なのです。

その中でも特に有名なのが「ごまどうふ」。原料は白胡麻と吉野くずと水。白胡麻の皮をむいて水とともにすり潰し、吉野くずを加えて練り上げます。厳選された材料のみを使用してつくられる胡麻豆腐は、白くてきめが細かく、驚くほど弾力性に富んでいます。ぜひご賞味ください。

パイル織物とは織物の基布に毛（パイル糸）が織り込まれている有毛布地(ゆうもうぬのじ)のことで、現在ではエコファーから車のシートまで意外と私達の身近にあります。明治１０年に高野口の前田安助氏がスコットランド等の「シェニール織」を元に、ルーツとなる「再織（さいおり）」創案し、大正初期に技術研究が進んで「パイル織物」が誕生しました。パイル織物の質感がアザラシの毛並みに似ていることからシール織（シールメリヤス）と呼ばれることもあります。わかりやすいところで例えますと、モケモケした電車のシートがいわゆるパイル織物となります。

職人の皆様が試行錯誤を積み重ね、パイル織物を生産する技術を応用して様々な開発を試みている中、エコファーが誕生しました。動物の毛の質感を再現するため、質感が異なる様々な種類のアクリル繊維を組み合わせ、特殊なブラシをかける工程を十数回繰り返して仕上げるエコファーは海外の有名なファッションブランドでも使われています。

高野紙（古沢紙）は、平安時代に弘法大師空海が九度山の地に伝えたと伝わる歴史ある伝統的工芸品です。高野山の写経や版木印刷を支えた紙として重宝され、丈夫で破れにくい質感が大きな特徴です。原料となる楮（こうぞ）の素朴な風合いと、素朴でありながら滑らかな肌触りは、職人の手仕事ならではの温もりを感じさせます。 九度山町の「紙遊苑」では、伝統の手すき体験できます。